烹饪实训室介绍

烹饪实训室介绍

  我校烹饪实训基地建筑面积3040平方米，生均9.1平方米。2016年被评为江苏省高水平示范性实训基地，2020年被评为江苏省现代化实训基地。建有3个红案实训室、3个白案室、1个西餐室、1个西点室、1个雕刻与冷拼室、2个演示室及1个模拟厨房，并且建成了烹饪陈列室。

红案实训室

 烹饪实训楼共有三个红案实训场地，每个实训室均有32个工位，配备高效安全燃气灶台、三层烤箱等设备，学生在实训室可以进行刀工、热菜制作等实操训练。承办过丹阳市第一届校企联盟烹饪大赛。

白案实训室

 烹饪实训室共有三个白案实训场地，其中两个白案室分别设40个工位，一个设20个工位，配备燃气灶、平扒炉、烙饼灶、三层烤箱等设备。学生在实训室可进行各式面团制品的学习，如水调面团、油酥面团的制作。

西点实训室

 烹饪实训室共有1个西点实训场地，设44个工位，配备三层烤箱、万能蒸烤箱、醒发箱、压面机、和面机、起酥机等大型设备。学生在西点室可进行各式饼干、面包、蛋糕等西点制品的制作，此实训场地经常组织开放大学技能培训。

西餐实训室

 烹饪实训室共有1个西餐实训场地，设44个工位，配备平扒炉、煎烤炉等西餐设备。学生在西餐实训室可以进行各式西餐菜肴的制作。

翻锅场地

 烹饪实训室北边建有室外翻锅场地，配备40个工位，烹饪新生可先在翻锅场地练习翻锅训练。

磨刀实训室

 磨刀实训室配备多个水池、操作台，学生平时可在此集中进行磨刀。

模拟厨房

 共设1个模拟厨房，按照厨房的设置设冷菜间一个、面点间一个、热菜间一个，包间一个，配备炉灶、案台、冰箱、餐桌、消毒柜等设备，供高三学生进行毕业技能汇报演出。平时也为烹饪教师研发菜肴服务。

雕刻与冷拼实训室

 共有1个雕刻与冷拼实训室，设44个工位，配备冰箱、炉灶等设备，学生可进行雕刻、冷拼训练。

烹饪陈列室

 烹饪陈列室分为4个模块，传统设备及原料介绍展示区、菜品展示区、奶茶吧、图书吧，同时也是商贸党支部教育基地，学生在参观烹饪相关知识的同时，可以了解党的历史、进行阅读、餐饮休闲等活动。